Cykeltur forbi en hvedemark i Nordjylland | Foto: Max Schumann

Unser Traum von einer nachhaltigeren Küche

Unsere Arbeit mit Lebensmitteln und Verantwortung basiert auf den UN-Zielen für nachhaltige Entwicklung und unseren eigenen Werten. Drei Ziele leiten uns auf dem Weg zu unserem Traum – wir werden:

servieren köstliche Gerichte aus lokalen und saisonalen Zutaten.
Zeigen Sie Respekt vor der Natur, den Tieren und den Menschen, die unsere Lebensmittel produzieren.
Vermeiden Sie Lebensmittelverschwendung und nutzen Sie unsere Ressourcen weise.

Vilde blåbær sanket i Svinkløv Plantage | Max Schumman

Essen mit Sorgfalt im Restaurant Slettestrand

Nachhaltigkeit ist uns bei Slettestrand wichtig – und mit Tausenden von Gästen jedes Jahr sehen wir ein großes Potenzial, mit unseren Lebensmitteln einen positiven Beitrag zu leisten.

Wir arbeiten ständig daran, neue Wege zu finden, um sowohl auf die Umwelt als auch auf die Menschen Rücksicht zu nehmen. Auf dieser Seite können Sie über einige der Initiativen lesen, die wir bereits gestartet haben.

Lesen Sie mehr über unsere Arbeit mit Nachhaltigkeit

Ein Plan gegen Lebensmittelverschwendung

Wir arbeiten gezielt an Planung, Portionsgrößen und optimaler Nutzung der Zutaten, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

Wir denken dabei ganzheitlich – von der Menüplanung und ansprechenden Buffetpräsentation bis hin zur bestmöglichen Verwendung jeder einzelnen Zutat. Unsere kreativen Köche legen großen Wert darauf, Reste in spannende neue Gerichte zu verwandeln.

Sie können sich unter anderem auf eine Verkostung freuen:

Fleisch von Rokkedahl und Himmerlandskød
Frischer Fisch von kleinen Küstenbooten, die wir bei KYST kaufen
Grünzeug von lokalen Feldern, einschließlich Naturbruget in Tranum
Bio-Milchprodukte von Thise
Alles für die Weinkarte von B-Corp zertifiziertem Kjær & Sommerfeldt

Vielen Dank für Ihre Mitarbeit – wir wissen das sehr zu schätzen.

Wir unterstützen unsere lokalen Produzenten

Unser Menü besteht aus fantastischen Zutaten, die wir von spannenden und enthusiastischen lokalen Produzenten beziehen.

Neben dem Geschmack und der Qualität der Zutaten haben wir sie ausgewählt, weil sie unsere Werte der Nachhaltigkeit und einer starken lokalen Gemeinschaft teilen. Sie alle arbeiten mit einem starken Fokus auf Tierschutz, Ökologie, Ressourcennutzung und Nähe.

Die wilden Zutaten der Natur – Aromen, die man nicht kopieren kann

Wir entnehmen der Natur um uns herum mit achtsamer Hand. In unseren Gerichten können Sie Pilze, Beeren, Hagebutten, Blüten und andere essbare Pflanzen aus der nordjütländischen Natur schmecken. Sie verleihen Aromen, die nur diese Natur im Moment bieten kann – und machen jedes Gericht einzigartig.

Wir sammeln mit Respekt und Achtsamkeit – stets an zugelassenen Orten und mit Fokus auf Qualität und Sicherheit.

Wir lieben Gemüse

Wir gestalten unsere Mahlzeiten nach dem Prinzip „Gemüse mit Fleisch dazu“ – das bedeutet leckere, grüne Gerichte, die wir mit einer kleinen Auswahl an hochwertigem Fleisch oder Fisch servieren.

So bieten wir spannende und nahrhafte Mahlzeiten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch unsere Werte in Bezug auf Tierschutz, geringeren CO2-Ausstoß und mehr Biodiversität unterstützen.